Новини

Самодіагностика харчової непереносимості часто неправильна


Непереносимість самодіагностики: "без" їжі має сенс лише певні харчові непереносимості
Безглютеновий хліб, піци, морозиво, варена шинка або сухарі без лактози - бум продажів спеціальних "вільних від" продуктів. Тільки для продуктів, що не містять лактози, у 2014 році продажі склали 285 мільйонів євро, а для продуктів без глютену - 105 мільйонів євро. Зростаюча тенденція. Все більше людей отримують доступ до продуктів, що не містять глютену або лактози - без медичної потреби.

Ці продукти є благом для хворих на целіакію, страждаючих алергією на пшеницю, людей з чутливістю до пшениці або клейковини або непереносимістю лактози та полегшують повсякденне життя. Якщо ви страждаєте однією з цих непереносимостей, єдиною розумною терапією є виключення їжі з інгредієнтами, що викликають захворювання. Тому що скарги стихають або залишаються осторонь. "Вони не мають підтвердженої користі для здоров'я для будь-якої іншої людини", - судить DGE у своєму 13-му звіті про харчування. Очевидно, що багато споживачів, як правило, пов'язують "безкоштовну" їжу з позитивними, оздоровчими аспектами, такими як зниження ваги або загальні переваги для здоров'я. Дослідження Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) показало, що близько 80% покупців продуктів, що не містять лактози, не мають доведеної непереносимості лактози.

Безглютенові продукти - в яких ситуаціях вони корисні?
Асортимент продуктів без глютену за останні роки значно збільшився. Введення зобов'язань щодо маркування алергенів є значним поліпшенням охорони здоров'я для постраждалих. Обидві розробки вітаються у DGE, оскільки вони полегшують вибір їжі. Для людей, які страждають на целіакію, алергію на пшеницю та чутливість до глютену чи пшениці, має сенс уникати глютену чи пшениці. Целіакію та алергію на пшеницю тепер можна без сумнівів довести фахівцем.

Симптоми чутливості до глютену чи пшениці схожі на симптоми целіакії або алергії на пшеницю. Незрозуміло, чи є в пшениці інші тригери. Лікар, з іншого боку, діагностує чутливість до глютену чи пшениці, виключаючи целіакію та алергію на пшеницю та виконуючи дієту для усунення глютену з подальшим контрольним провокаційним тестом. Однак багато споживачів обходяться без пшеничної продукції - без медичного висновку, але грунтуючись на самодіагностиці, згідно девізу: "Я не можу цього терпіти - я б краще залишити це поза".

Добровільна відмова від продуктів, що містять глютен, не означає автоматично дієту, що зміцнює здоров'я - так само, як інколи рекламуються продукти без глютену. Їжа не відрізняється лише смаком і ціною. Відпускаючи глютен і переходячи на інші інгредієнти або продукти, відбуваються зміни в енергозабезпеченні та поживних речовинах. Це не завжди на користь споживача.

Деякі продукти, що не містять глютену, мають порівняно більшу вміст жиру, а частка клітковини, вітамінів і мінералів нижча. Якщо пшениця та інші злаки, що містять глютен, такі як спиля, зелене насіння, жито, овес та ячмінь, вилучаються з меню надовго, можливо, зменшиться споживання клітковини, вітамінів групи В, магнію, цинку та заліза. Уникаючи цільних зерен, профілактичні наслідки щодо розвитку серцево-судинних захворювань та деяких онкологічних захворювань залишаються невикористаними.

Без лактози за будь-яку ціну?
Наразі не існує законодавчого регулювання терміна "без лактози". Харчова промисловість пропонує широкий спектр продуктів з такою назвою. Сюди входять такі продукти, як чорний хліб, сухарі або варена шинка, вміст лактози яких лише низький. Це призводить до невизначеності серед багатьох постраждалих. Щоб бути на безпеці, вони використовують марковані, але часто дорожчі продукти. Звичайна їжа не матиме недоліків.

Лактоза (= молочний цукор) - це природний цукор, який міститься в молоці та продуктах, виготовлених з нього. Непереносимість лактози - одна з найпоширеніших харчових непереносимостей і призводить до кишкових проблем, таких як біль у животі, здуття живота, метеоризм або нудота. Дуже мало кому з непереносимістю лактози доводиться без лактози обходитися повністю. Вони часто переносять невеликі кількості, оскільки з’являються у шматочку сиру, йогурту або в готових продуктах.

Опустіть ризик
Ті, хто споживає "без" продуктів без харчової непереносимості, часто платять більше - але користі для здоров’я для цього немає, повідомляє DGE. Опущення окремих продуктів або груп збільшує ризик дефіциту поживних речовин і може призвести до обмежень для здоров'я в довгостроковій перспективі. Кожен, кому доводиться обійтися без певних продуктів за станом здоров’я, може отримати індивідуальну та щоденну допомогу кваліфікованого дієтолога. (pm, sb)

Інформація про автора та джерела


Відео: Харчування при здутті живота, метеоризмі (Січень 2022).