Новини

Оливкова олія в тесті: чи хороша олія завжди повинна бути дорогою?

Оливкова олія в тесті: чи хороша олія завжди повинна бути дорогою?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Оливкова олія з супермаркету та з дискаунтера: Не кожен дорогий продукт є переконливим

Оливкова олія є однією з найпопулярніших харчових олій німців. Однак відбір часто непростий: у супермаркетах та дискаунтерах існує безліч його різновидів. Ціни також сильно різняться. То чи варто витрачати більше грошей на хорошу якість? Тут може допомогти поточне розслідування Stiftung Warentest. Експерти встановили, що не кожен дорогий продукт є переконливим.

Одне з найкращих харчових масел

Оливкова олія - ​​одне з найкращих кулінарних масел для кухні. Він особливо популярний серед людей, схильних до середземноморської дієти. На ринку є численні сорти. Що стосується оливкової олії, споживачі очікують на якість та перевірене походження. На жаль, ця нафта посідає високе місце серед 10 кращих харчових шахрайств. Нинішнє дослідження Stiftung Warentest може допомогти відрізнити хороші товари від поганих.

27 перевірених оливкових олій

Майже всі оливкові олії в німецькій торгівлі називаються "надзвичайною дівою" - або "зайвою дівою", як кажуть італійці. Вони обіцяють найвищу якість - незалежно від того, коштують вони п'ять чи 36 євро за літр. Чи варто витрачати більше грошей?

Компанія Stiftung Warentest дослідила 27 оливкових олив екстра-діви, включаючи бренди, такі як Bertolli, Sasso або Gaea та приватні етикетки від Aldi, Lidl, Edeka, dm, Rossmann та Rewe. Органічна оливкова олія була серед тестованих продуктів.

Тестери виявили, що дуже хороші сенсорні масла мають свою ціну. Але не кожна дорога олія була переконливою. І: дві олії не повинні були продаватися як "зайві діви" і тому є дефіцитними.

Дві олії не вищого класу

Хоча правові норми щодо оливкової олії постійно розширюються та узгоджуються на рівні ЄС протягом кількох років, ці продукти все ще часто мають велике шахрайство на етикетці.

"У регламенті ЄС 61/2011 класи якості оливкової олії були регламентовані. Для споживача, мабуть, найважливішими є оливкова олія" екстра-діва "та" оливкова олія ", - пояснює TÜV Süd на своєму веб-сайті.

«Оливкова олія екстра-діви - також її називають олією екстра-діви - повинна отримуватися безпосередньо з оливок, використовуючи лише механічні процеси. Вплив тепла вище 40 градусів за Цельсієм не допускається », - сказали експерти.

І: "Цей клас якості може мати лише дуже низький вміст кислот (менше 0,8%) і не має сенсорних помилок. Він також відомий як оливкова олія категорії 1. Віргінська оливкова олія, з іншого боку, може містити трохи більше кислоти (до 2%). "

Дві грецькі оливи в поточному випробуванні не відповідають цій вимозі, і в них були виявлені сенсорні помилки. За словами тестувальників, один смакує старі та гострі, інші прогорілі та маслини, які зазнали морозу.

Тому рішення є недостатнім. Вони повинні продаватися лише як "рідні", а не як "рідні".

Три смачні родзинки

Різноманітність смаків оливкової олії велике. Виразні продукти інтенсивно пахнуть та смакують фруктовий, але також гіркий та гострий. Вони особливо збалансовані - смак.

Їм властиві інтенсивні і багатогранні нотки квітів, свіжоскошеної трави, фруктів або мигдалю.

Три оливи в тесті - це найголовніші смакові якості і дуже добре справляються з сенсорним тестом. Вони приїжджають з Іспанії чи Італії, коштують від 24 до 36 євро за літр і тому є одним з найдорожчих продуктів у тесті.

Однак через погану маркування вони набирають мінусові бали. Найдешевший з чотирьох хороших вже недоступний: Альді Сюд запропонував його влітку як рекламний товар за десять євро за літр.

Сумішів також достатньо для смаження та випічки

Поточний тест підтверджує те, що тестери Stiftung Warentest дізналися минулого року:

Недорогі оливкові олії менше ніж за десять євро за літр - це часто суміші оливкових олій різного походження - середньостатистичні товари масового виробництва, які у випробуванні в кращому випадку задовільні.

Однак їх цілком достатньо для смаження м’яса чи овочів та для випікання піци. Зрештою, летючі компоненти аромату в олії втрачаються при нагріванні.

Менш забруднена

За словами тестерів, приємно, що оливкова олія в поточному тесті частково краща за своїми почуттями, а також менш забруднена, ніж у тестах останніх двох років. Жодна оливкова олія не була гарною у 2017 році, лише одна - у 2016 році.

В обох попередніх тестах було зроблено ряд поганих суджень. Цього разу жоден із продуктів не працював погано через забруднюючих речовин. Пластифікаторів не знайдено.

Жодна оливкова олія не була значно забруднена пестицидами, розчинниками або поліциклічними ароматичними вуглеводнями (ПАВ).

Мінеральні олії залишаються проблемою

Єдиною проблемою залишаються мінеральні олії. Всі продукти, що перебувають у поточному випробуванні, містять насичені вуглеводні мінеральної олії, MOSH.

На думку експертів, вони можуть накопичуватися в лімфатичних вузлах, печінці, селезінці та жировій тканині та пошкоджувати органи - в експериментах на тваринах вчені продемонстрували пошкодження печінки та лімфатичних вузлів.

Шість оливкових олій значно забруднені нею і тому лише відрізають забруднювачі достатньо в точці випробування. Більше, ніж кожен третій продукт містить більш сумнівні вуглеводні з ароматичними мінеральними оліями, які називаються MOAH - але не у високих концентраціях.

MOAH особливо небезпечні: ця група містить речовини, які можуть викликати рак у найменших кількостях.

За даними Німецького федерального інституту оцінки ризиків (BfR), "не повинно бути помітного переходу від MOAH до їжі".

Однак граничних значень для цих забруднень немає ні на європейському, ні на національному рівні.

Дев'ять із 27 продуктів у тесті все-таки досягли хороших показників забруднюючих речовин, один майже не містить забруднюючих речовин. Точні результати можна безкоштовно завантажити на веб-сайті Stiftung Warentest. (оголошення)

Інформація про автора та джерела


Відео: Кокосова олія. Користь та застосування (Червень 2022).