Новини

Прихований білок клею: не тільки хліб містить глютен

Прихований білок клею: не тільки хліб містить глютен


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Крокети, кондитерські вироби тощо: глютен не тільки в хлібі
Ті, хто страждає на целіакію (непереносимість глютену), повинні уникати продуктів, що містять глютен. Однак у багатьох продуктах міститься клейкий білок, не розпізнаючи це в списку інгредієнтів. Допомогу надає перекреслений символ колоса пшениці.

Погіршення стану здоров’я при целіакії
За підрахунками, приблизно кожен 800-й німець страждає непереносимістю глютену (целіакією). Це хронічне захворювання тонкої кишки, яке викликане довічною непереносимістю білка глютену. У постраждалих кишкові ворсинки пошкоджуються при надходженні глютену. Типовими симптомами є біль у животі, діарея, метеоризм та жировий стілець. Також можуть бути серйозні порушення в споживанні поживних речовин.

Адгезивний білок прихований у багатьох оброблених продуктах
Терапія ще не доступна. Може допомогти лише суворе уникнення білка, що клеїть. Але глютен міститься не тільки в злаках, таких як пшениця, спиля, жито чи ячмінь - він також може бути захований у багатьох інших оброблених продуктах. Наприклад, у варениках або крокетах, як повідомляє Асоціація незалежних консультацій з охорони здоров’я (UGB) у своєму журналі "UGBforum special".

Навіть чаї можуть містити глютен
«Харчова промисловість також використовує клейкий білок ізольовано для стабілізації, емульгування і перш за все як носія для спецій та ароматизаторів. Так буває, що і картопляні чіпси, і попкорн можуть містити глютен. Ковбаси та навіть ароматизовані чаї також створюють великі проблеми ", - пише УГБ на своєму веб-сайті. Клейковина також може ховатися в крем-сирних заготовках, кондитерських виробах або заморожених овочах з додаванням борошна.

Символ допомагає постраждалим під час покупок
Зараз у супермаркетах можна знайти великий асортимент продуктів, що не містять ніякого адгезивного білка, але їх часто не легко розпізнати. Тут допомагає символ перекресленого вуха, який означає глютен без їжі. Символ присуджується Німецьким товариством Celiac (DZG).

На думку експертів, символом перекресленого вуха можуть бути лише продукти, які "не перевищують встановлену законодавством норму - 20 міліграм глютену на кілограм (20 проміле). Постраждалі можуть спокійно їх з'їсти. "(Реклама)

Інформація про автора та джерела



Відео: ГЛЮТЕН (Червень 2022).