Новини

Наукове дослідження: Їжа, яка готується занадто гарячою, може мати скорочення життя

Наукове дослідження: Їжа, яка готується занадто гарячою, може мати скорочення життя



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Нові знання показують особливі небезпеки фаст-фуду
Більшість людей повинні знати, що фаст-фуд насправді не є здоровим для організму. Зараз дослідники встановили, що всі смажені та смажені продукти можуть скоротити тривалість їх життя. Ці негативні наслідки для здоров'я пов'язані не лише з підвищеним вмістом жиру. При приготуванні при високій температурі (фритюрниця) утворюються токсичні хімічні речовини, які збільшують ризик серцевих захворювань.

Вчені з Едінбургського університету встановили, що токсичні хімічні речовини утворюються, коли їжу готують у фритюрниці. Зазвичай це стосується приготування страв при занадто високій температурі. Результати свого дослідження лікарі опублікували у прес-релізі, а також у журналі "Харчування".

Транс жирні кислоти закупорюють артерії та збільшують ризик серцевого нападу
Висока температура при приготуванні їжі змінює хімічну структуру їжі, пояснюють експерти. Це призводить до утворення небезпечних і токсичних хімічних речовин. До таких токсичних речовин належать, наприклад, так звані трансжирні кислоти. Вони, як відомо, закупорюють артерії та збільшують ризик серцевого нападу. Результати нового дослідження сьогодні можуть суттєво вплинути на серцеві захворювання, вважає професор Радж Бхопал з Едінбургського університету.

Деякі етнічні групи особливо піддаються ризику
Нова теорія може пояснити, чому деякі етнічні групи мають підвищений ризик розвитку серцевих захворювань. Ці захворювання також збільшують ймовірність інфаркту.

Пропарювання на пару, тушкування та варіння дають менш токсичні продукти
Команда професора Бхопала проаналізувала попередні дослідження для свого дослідження, де було вивчено вплив новоутворених забруднень харчових продуктів на тканини людини та тварин та виявлено зв’язок із захворюваннями серця. Деякі способи приготування, такі як глибока смаження та обсмажування, викликають високу концентрацію шкідливих трансжирних кислот. Такі методи особливо поширені в країнах Південної Азії, пояснюють експерти. Навпаки, у Китаї є менше захворювань серця. Це, здається, пов'язане з способом приготування їжі. У Китаї люди дуже часто тушкують, парить і готують їжу. Автори додали, що цей препарат виробляє менш токсичні продукти. (як)

Інформація про автора та джерела



Відео: Як приготувати сирники Бабусин рецепт СИРНИКІВ, смачно 100% Рецепт (Найясніший 2022).